Kawsaymi abrió sus puertas en el 2011y desde entonces seguimos sirviendo a nuestra comunidad y a turistas.

Vengo de una familia sencilla donde aprendí buenos valores, a luchar por los sueños, amar mi cultura e identidad, respetando y valorando nuestros conocimientos ancestrales.

Cuando éramos pequeños mientras cenábamos mi papa nos deleitaba con cuentos de leyendas ancestrales alrededor de la tulpa. Así disfrutábamos de la deliciosa comida que mamá preparaba con mucho amor. Lo admirable de mi madre es que, a pesar de no haber granos en la casa, siempre nos sorprendía con algo exquisito.

A pesar de no tener los mejores manjares o banquetes alrededor de la tulpa era un deleite disfrutar de una comida sana y nutritiva con los productos que brinda nuestra Pachamama (Madre Tierra).

Cuando tenía siete años, ayudaba a mi mamá en la cocina, llevando la leña, prendiendo el fogón (la tulpa), llevando la olla con agua, cortando los vegetales entre otras tareas. La cocina se convirtió en mi segunda aula.

El amor a la cocina broto cuando cursaba la secundaria, en un colegio de Especialidad Hotelería y Turismo. Aprendí a elaborar los primeros platillos, posteriormente ingresé a la Universidad para adquirir mi título profesional, y después comencé a plasmar el sueño familiar.

En el 2006, se me da la oportunidad de viajar por Ecuador, junto a unos estudiantes estadounidenses de la Fundación Tandana y Deer Hill. Después del viaje, llegamos a mi comunidad Panecillo, para realizar una convivencia cultural. Fuimos la familia anfitriona, donde hicimos los primeros Quimbolitos y todos quedaron fascinados. Con los grupos de la Fundación Tandana empezamos las primeras clases de cocina de diferentes platillos.

Con el pasar el tiempo, descubrí que nuestras comidas andinas se iban perdiendo en las comunidades, de ahí nace la necesidad de rescatar y crear platos enfocados a los sabores andinos y ancestrales. Kawsaymi, abrió sus puertas a todo público que deseaba aprender a preparar nuestros platos con productos 100% naturales y milenarios de nuestra región, para que los turistas nacionales e internacionales puedan degustar de estos platos únicos y conocer nuestras raíces ancestrales. Además, ofrecemos servicio de hospedaje, turismo y programas de voluntariado.

Doy gracias a Dios por las riquezas naturales del Ecuador. Porque a través de una simple agua aromática a una diversidad de platos muy preparados, se siente su riqueza, sabor y cultura. La pluralidad de los productos que se obtiene en nuestras chakras y en conjunto con nuestra cultura hace que Ecuador sea un país rico en gastronomía.

“Los poetas llegan con su mensaje al corazón, nosotros los cocineros convertimos los productos que ofrece la tierra y preparamos los mejores manjares que serán inolvidables en sus memorias y se enamorarán de su buen paladar.”